Фарҳанги тайёр кардан ва мубодилаи нонҳои Лаваш, Катырма, Юпка ва Юфка

Фарҳанги тайёр кардан ва мубодилаи нонҳои Лаваш, Катырма, Юпка ва Юфка

Соли 2011 ба рӯйхати мероси фарҳангии ғайримоддии башарият дар ЮНЕСКО дохил карда шудааст

Фарҳанги таҳия ва тақсими нон дар ҷамоаҳои Озарбойҷон, Эрон, Қазоқистон, Қирғизистон ва Туркия вазифаҳои иҷтимоӣ доранд, ки имкон доданд, ки онро ҳамчун анъанаи маъмул идома диҳанд. Пухтани нон (лаваш, катирма, юпка ё юфка) ҳадди аққал се нафарро дар бар мегирад, аксар вақт аъзои оила, ки ҳар яке дар омода кардан ва пухтани он нақш доранд. Дар деҳот, ҳамсояҳо дар раванд якҷоя иштирок мекунанд. Нонвойхонаҳои анъанавӣ низ нон истеҳсол мекунанд. Барои омодагӣ тандыр / танур (танӯри заминӣ ё сангӣ дар замин), sāj (табақи металлӣ) ё казан (дег) лозим аст. Ғайр аз хӯрокҳои муқаррарӣ, нони Лаваш дар тӯю маъракаҳо, таваллуд, ҷаноза, идҳои гуногун ва ҳангоми намоз тақсим карда мешавад. Дар Озарбойҷон ва Эрон онро ба китфи арӯс меандозанд ё болои сараш пошида мехоҳанд, ки ҳамсарон обод бошанд ва дар Туркия онро ба ҳамсояҳои ҷуфт медиҳанд. Дар маросими дафн дар Қазоқистон чунин мешуморанд, ки нон бояд барои муҳофизати фавтида омода карда шавад, зеро нон барои марҳум зиндагии беҳтарини пас аз маргро пешниҳод мекунад. Амалияи мазкур тавассути иштирок дар оилаҳо ва аз муаллим ба донишҷӯ интиқол дода мешавад, меҳмоннавозӣ, ҳамбастагӣ ва эътиқодҳои муайянеро ифода мекунад, ки рамзи решаҳои фарҳангии мутааллиқ ба ҷомеаро тақвият медиҳанд

МАҚОЛАҲО

 

саҳм