Фарҳанги тайёр кардан ва мубодилаи нонҳои Лаваш, Катырма, Юпка ва Юфка

Фарҳанги тайёр кардан ва мубодилаи нонҳои Лаваш, Катырма, Юпка ва Юфка

Соли 2011 ба рӯйхати мероси ғайримоддии фарҳангии башарияти ЮНЕСКО дохил карда шуд

Маданияти тайёр кардан ва мубодилаи нон дар ҷамоаҳои Озарбойҷон, Эрон, Қазоқистон, Қирғизистон ва Туркия вазифаҳои иҷтимоӣ дорад, ки ба онҳо имкон доданд, ки чун анъанаи васеъ паҳншуда идома ёбад. Пухтупаз нон (лаваш, катырма, юпка ё юка) ҳадди аққал се нафарро мегирад, аксар вақт аъзои оила, ки ҳар кадоми онҳо дар тайёр кардан ва пухтупаз нақш доранд. Дар деҳот, ҳамсояҳо дар ин раванд якҷоя ширкат мекунанд. Пухтупазҳои анъанавӣ низ нон мепазанд. Омодагӣ ба тандыр / танр (гили оҳанӣ ё сангӣ дар замин), саҷ (табақи металлӣ) ё казан (дегхона) ниёз дорад. Илова ба хӯрокҳои муқаррарӣ, нони Лаваш дар тӯйҳо, таваллудҳо, дафн, маросимҳои гуногун ва ҳангоми дуоҳо тақсим карда мешавад. Дар Озарбойҷон ва Эрон, он ба дӯши арӯс гузошта шудааст ё сараш ғӯтидааст, то хушбахтии ҳамсаронро орзу кунанд, дар Туркия бошад, онро ба ҳамсоягонашон хайр мекунанд. Дар маросими дафн дар Қазоқистон чунин мешуморанд, ки нон бояд барои ҳифзи шахси фавтида боварӣ дошта бошад, ки нон пас аз марг барои зиндагии беҳтар пешниҳод мекунад. Амал, тавассути иштирок дар оила ва аз муаллим ба донишҷӯ мегузарад, меҳмондӯстӣ, ҳамбастагӣ ва эътиқодҳои муайянро ифода мекунад, ки решаҳои умумии фарҳангиро тақвият медиҳад, ки ба ҷомеа тақвият медиҳад.

МАҚОЛАҲО

саҳм