Биринҷ ширин бо меваи хушк ва мурғ
Ин хӯрок каме заҳматталаб аст, аммо омода кардани он чандон душвор нест, агар шумо қадамҳои гуногунро ба тартиб дароред. Якҷоя бо биринҷ бо наск ва хурмо он қисми хӯрокҳои ба истилоҳ ширин аст, ки биринҷ ва гӯшт ё лӯбиёи бо мева пухта, хушк ё тару тоза ва шакарро мебинанд. Ин омезиш барои даҳони мо ғайриоддӣ аст ва ба мисли ҳар завқи нав шояд оҳиста-оҳиста омӯхтани онро қадр кардан лозим ояд. Ҳангоми тайёр кардани ин ва дигар хӯрокҳои аз биринҷ ширин асосёфта (поло), хуб аст, ки як пораи нони кабобро байни қаъри дег (Таҳ диг) ва биринҷи пухташаванда гузоред, ки ҳангоми пухтупаз ба ворид шудани қандҳо монеъ мешавад поёни ва биринҷ ва дегро сӯзонед.
Компонентҳо барои одамони 6
• 720 g биринҷи basmati.
• 1 кг мурғ.
• 125 g бодоми пӯстдор.
• 125 g пистаи намакдор, пӯстдор ва лӯбиёи буридашуда.
• 125 g пӯсти афлесун бидуни қисми сафед ба бозии хеле лоғар бурида.
• 500 g шакар.
• ½ li об.
• Хасаи қошуқи 1 сафеда пошида ва дар қошуқи 3 оби гарм (ё 6 бастаҳои заргарии бастабандишуда).
• 200 г равғани зайтун.
• Фурӯш.
• Тухми Cardamom ё хокаи қошуқи 1 қошуқи кардамон.
тайёрӣ
Пас аз шустани биринҷ, онро дар оби намак ҷӯшонед ва холӣ кунед. Мурғро алоҳида бо пӯст тоза карда, ба қисмҳои хурди он тақсим кунед. Бо болҳо ва қафо, ним литр шӯрборо бо каме бӯй (пиёз, сабзӣ, карафс) омода кунед. Қисми боқимондаро бо пиёз ва равғани майда реза кардашуда қаҳваранг кунед. Вақте ки мурғ ранги дигар гирифт ва хуб зард шуд, ба онҳо об илова кунед ва бо сарпӯш 1 соат пазед. Пас аз пухтан, онро аз оби пухтан ҷудо кунед ва устухон диҳед. Акнун шарбатро чунин тайёр кунед:
Пӯстҳои афлесунро якчанд маротиба ба оби гарм тар карда, сипас хунуктар ва сардтар кунед ва ҳар дафъа обро иваз кунед. Онҳоро ҷудо кунед. 1/2 1i обро бо шакар ҷӯшонед, вақте ки ин комилан ҳал мешавад ва шарбат ҷӯш мезанад, пӯсти афлесун, бодом ва пистаро илова кунед ва тоб диҳед, то шарбатро дар гармӣ то 15 'нигоҳ доред. Шарбатро филтр кунед ва меваи хушк ва пӯсташро як сӯ гузоред. Хокаи заъфаронро дар шарбат ҳал кунед (агар хоҳед, метавонед 2-3 донаи тухмии хуб решаканшуда ва ё тамоми картошкаро барои бӯи камтар шадид илова кунед) бо 5 'боз ҷӯшонед. Нисфи биринҷро бо шӯрбои мурғ пошед ва онро дар танӯр дар 200 ° C 1/2 соат дар деги пӯшида хушк кунед (ё агар шумо дар гармии хеле кам бо истифода аз паҳнкунандаи шӯъла хоҳед). Нисфи дигари биринҷро бо 3/4 шарбат ҷӯшонед. Хуб омехта кунед ва онро дар чоҳе дар табақе ба оташ нагузоред. Дар сӯрохи марказӣ пораҳои мурғи қаблан пухта, пӯсти афлесун, бодом ва пистаро, ки дар канор мондаанд, ҷойгир кунед. Бо нимаи аввали биринҷи дар оташдон хушкшударо пӯшонед ва як конуси дигарро ба вуҷуд оваред, ки шумо онро дар 10 ҷой бо дастаи зарфи чӯбӣ сӯрох хоҳед кард. Дар 250 ° C барои 40 'пазед. Ниҳоят, ба табақи калони хидматӣ рехта, биринҷро бо як каф пӯст ва бодом оро диҳед ва чоряки боқимондаи шарбатро болои он резед.