Бодинҷон Ҳалим

Мутахассисон барои сокинони 6

• 500 г барра ё гӯшти гов ё Туркия бо устухони он
• 2 пиёз бурида
• 200 g наск ё нахўд
• 1 қошуқи намак
• филфили замин
• бобергҳои миёна 6
• юѓу 4 равған
• Қошуқҳои 6 кашиш

Барои либос:

• юѓу 2 равған
• 1 пиёз бурида
• 2 донаҳои сирпиёзро кашид
• л / қошуқи 2 турбина
• рози саффони хокаи 1 дар қошуқи 2 оби ҷӯшон
• 3-4 чормаѓз бурида
• Қошуқҳои 2 кашиш

ТАЊИЯИ

Гӯшти ба қисмҳои калон буридашуда, пиёзҳои бурида, лӯбиёгӣ ва 4 стакан обро дар зарфи калон ҷойгир кунед. Намак ва мурч илова кунед ва онро ҷӯшонед. Ҳар гуна кафкеро, ки дар рӯи замин пайдо мешавад, бартараф кунед. Гармро кам кунед, сарпӯш кунед ва то 1/1 соат то пухта ва мулоим шудани гӯшт ҷӯшонед. Агар зарур бошад, ҳангоми пухтупаз бештар оби ҷӯшон илова кунед, то миқдори шўрбои пухтупаз бетағйир боқӣ монад. Гӯштро устухон карда, ба шӯрбо баргардонед. Бодинҷонҳоро аз пӯст тоза кунед ва ба дарозии тӯлонӣ ба 2 така буред. Талхии сабзавотро дар обҳои намакин то 4 'монда, рафъ кунед ва пас хушк кунед ва бо матои хушк комилан хушк кунед. Дар зарфи алоҳида каме равғанро гарм кунед ва бодинҷонҳоро то тиллоӣ аз ҳар тараф пухта кунед.
Онҳоро ба гӯшт илова кунед ва дегро пӯшонед ва ҳама чизро дар оташи мӯътадил тақрибан 25 'пазед. Бо як кахвачушаки ғарқшавӣ, ҳама чизро ба авокаи якхела кам карда, онро ба оташ баргардонед ва онро ҷӯшон карда, бодиққат омехта кунед, то Ҳалим ба қаъри он наафтад. Вақте ки равған комилан рӯи об омад, зарфро аз болои оташ гиред ва ба Халим 6 қошуқ кашк илова кунед ва хуб омехта кунед. Намак ва қаламфури иловагӣ дар ҳолати зарурӣ. Барои оро додани Ҳалими ба даст овардашуда, пиёз ва донаҳои сирпиёзро алоҳида дар равғани андаке гарм кунед, то ҳарду тиллоӣ шаванд; зардолуро илова кунед ва табаро аз шӯъла хориҷ кунед. Ҳол он ки равған ҳанӯз ҷиринг мекунад, пудинаи хушкро омехта кунед ва зуд омезед. Ниҳоят, ҳама чизро дар рӯйи Ҳалим созед, 2 қошуқ кашк, чормағзи бурида ва заъфарони ҳалшударо илова кунед. Бо нон гарм хизмат кунед.