Хӯрокҳои тарафи
Pickles (Shur va torshi)Ирониён истеъмолкунандагони калони ҷолибе доранд, ки дар мизи ҷаззоб ҳамчун хӯрокпазӣ ё хӯроки чорво ба хӯрокҳо ва хӯрокҳо пешниҳод мекунанд. Сабзавот ва меваҳо дар сирко ё дар намакҳо ва дар таркибашон тару тоза ва хушк карда мешаванд, бо усулҳои қадимӣ ва оддии нигоҳдории анъанавие, ки аз қадимтарин василаҳои фарҳангӣ ва классикӣ мерос мондаанд, ки дар он норасоии воситаҳои нақлиёт, ҳавопаймо ва нигоҳдории проблема хеле мушкил буд. Имрӯз дар ҳама намуди Эрон дар бозор пайдо мешаванд, тарабхонаҳо одатан аз ҷониби мизоҷони худ ва дар шаҳрҳои хурд ва деҳот тайёр карда мешаванд, ки то ҳол ба фурӯшандагони кӯчаҳои зироат вомехӯранд, ки барои тайёр кардани мутахассисони беҳтарин омодагии пешакии пешакии онҳо харид.
бештар хонед
Пас аз пошидан, тавсия дода мешавад, ки дар бораи як моҳ пеш аз истеъмол кардани онҳо, нигоҳ доштани кӯзаҳо дар ҷои хунук, хушкӣ интизор шавед. Ин асос барои интихоби сабзавот ва сиркои сафед аз шаробҳои хушсифат, шустани хушк ва хушк кардани хушсифат мебошад, ва барои тоза кардани формулаи қолабҳо ва лавҳаҳои тоза истифода баред. Ин таҷрибаи хуб аст, ки ба сабзавот дар сирко чандин дақиқа пошед. Намак нуриеро аз сабзавот меорад, ки ба инкишофи организмҳои микроскопӣ, ки онҳоро ба шикастани он оварда мерасонад. Бо вуҷуди ин, миқдори намак нисбат ба об ва сирко метавонад мувофиқи маззаи гуногуни фарқ кунад; се tablespoons намак умуман барои ним литр майл доранд, ки метавонад аз об ва сирко дар қисмҳои баробар иборат бошад. Вобаста аз миқдори сиркои истифодашуда ва мутобиқати маҳсулоте, ки сабзавот нигоҳ дошта мешавад, номҳои мухталиф доранд: онҳое, ки дар таркибашон нигоҳ дошта мешаванд, ки дар об ва сирко дар таркибашон тағйирёбанда тағйирёбандаанд. Дар ҳар ду намуд, донаҳои сирпиёз тару тоза, қаламфури гармии тару тоза, пашмҳои бодиён ё троянка, донаҳои қаламфури сиёҳ, хардал ё шоколад ба намуди ламсшаванда илова карда мешаванд.
