Кабоби заминӣ - Kebab kubideh

Компонентҳо барои одамони 6

• 750 ганти нурӣ ва хеле сусти (ё нисфи гов ва нисфи буз)
• 2-3 пиёзан печида
• 2 кӯзаҳои сирпиёз
• Афшура аз ½ лимӯ
• ½ қошуқи содаи нонпазӣ
• фурӯш
• Қаламфури
• Сумак (съезд)

тайёрӣ

Пиёз ва сирпиёзро бо ёрии миксер ба авокаи якхела кам кунед. Гӯшти кӯфтаро бо авокаи пиёз, намак, мурч ва рози сомоқ омехта ва омезиш диҳед. Ин амалиёт барои муваффақияти ин хӯрок хеле муҳим аст, бинобар ин шитоб накунед ва компонентҳоро муддати дароз хамир кунед, то хамири мулоим бо мутобиқати "часпанда" ба даст оред. Дар ин лаҳза дастҳоятонро тар кунед ва каме хамирро гиред, онро ба туфи дароз пайваст намоед ва онро ҳамеша бо дасти худ нимпӯш карда дар атрофи асо маҳкам кунед, то гӯшт ҳамвор ва ба туф хуб часпида шавад. Дар гӯшзад пухтан гиред, эҳтиёт кунед, ки онро зиёд хушк накунед. Ҳангоми пухтупаз, гӯштро зуд-зуд бо соусе тоза кунед, ки ҳангоми гудохтани равғани бо намак, мурч ва шарбати лимӯ омехта ба даст оварда шавад. Бо сомоқ пошед ва ба таври маъмулӣ хӯред, гӯштро бевосита ба табақ лағжонед ё табақро дар ҷойгаҳи биринҷи сафед супоред.